Situado no meio da rica história da Irlanda, o Dunboyne Castle Hotel & Spa tem um passado histórico que remonta aos tempos dos Mordomos de Dunboyne. O castelo original, que servia de residência, foi destruído durante a invasão Cromwelliana da Irlanda devido à recusa firme da família em se converter ao Protestantismo. No seu lugar, foi construída uma imponente casa georgiana em 1764, sob o olhar atento do arquiteto de Drogheda, George Darley. A estrutura ostenta um requintado trabalho de estuque ornamental realizado pelos famosos Irmãos Lafranchini, com o teto sobre a escadaria a representar os quatro elementos centrais da vida durante esse período - Guerra, Música, Educação e Amor.
O último dos Butler a chamar ao castelo a sua casa foi o 22º Barão de Dunboyne, John Butler, que era também o Bispo Católico de Cork. Ao longo dos anos, a propriedade do castelo passou por várias famílias, incluindo os Butler-O'Briens, Sadliers, Morrough-Ryans e Watchmans. Em 1955, as Irmãs do Bom Pastor passaram a residir no castelo até 1991, altura em que a família Keating adquiriu a propriedade. A família Ross comprou o castelo em 1999 e iniciou um ambicioso projeto de restauro. Liderados por Seamus Ross, transformaram o castelo no luxuoso Dunboyne Castle Hotel & Spa, que abriu as suas portas em 2006. Em dezembro de 2022, o Sr. Thomas Röggla adicionou o hotel à sua prestigiada TMR Hotel Collection, que inclui propriedades conceituadas como o Farnham Estate Spa & Golf Resort, Harvey's Point, Mount Wolseley, Aghadoe Heights e o Ballymascanlon Hotel & Golf Resort.
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